Weingut Carpineto

Carpineto Chianti Classico Riserva Rotwein

Nach einem temperaturkontrollierten Gärprozess erfolgt der weitere Ausbau zunächst über 12 Monate im Eichenfass, daran schließt sich ein weiterer Reifeprozess in Edelstahl bzw. Betontanks an, bevor die Flaschenabfüllung im zweiten Jahr nach der Ernte erfolgt. Dieser fertig gefüllte Chianti reift dann zur Reserva-Qualität nahezu noch ein weiteres Jahr.

Im Glas erfreut uns leuchtendes Purpur, mittig mit dunklem Kern. Das Bukett überzeugt mit Aromen von Veilchen, Pflaume und dunklen Waldbeeren sowie würzig-runden Anklängen von Lakritz-und Tabak. Am Gaumen dominiert dann dieser elegant-warme, typisch tiefgründige Carpineto-Ton, der vollmundig und mit ausgeprägter schwarzer Kirschfrucht brilliert und sich durch abgerundete harmonische Tanninstruktur mit Röst-und Moccanoten sowie Vanilletouch einen langen tiefen Ausklang verschafft.

Es empfiehlt sich, die Flasche 4-5 Stunden vor dem Trinkgenuss zu öffnen. Serviertemperatur 14-15 Grad

Als köstlicher Essensbegleiter ist dieser vielfach ausgezeichnete Chianti zu italienischer Pastaküche mit herzhaften Saucen, Wildgeflügel - Wild-und Pilzgerichten aller Art, zu italienischem Käse und besonders auch zu froher Runde mit guten Freunden nicht mehr zu entbehren.

Dogajolo Toscano Rotwein

Vinifizierung:

Die wesentlichen Rebsorten für die Rosso -Variante werden sämtlich separat vinifiziert. Danach erst entsteht die Cuvee aus etwa 70 % Sangiovese zusammen mit den französischen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot zur Abrundung. Also haben wir in dieser I.G.T.-Version tatsächlich einen kleinen‘ Super-Tuscan‘ für ebenso kleines Geld, quasi als ein Präsent an viele unserer Freunde italienischer Rotweine parat. Die Zusammenführung erfolgt kurz vor dem Ende der alkoholischen Gärung in kleinen Eichenholzfässern, in denen dann auch der biologische Säureabbau erfolgt. Dabei wird in einem zweiten Gärprozess die strenge Apfelsäure in milde Milchsäure umgewandelt.

Zwischen März und April des der Ernte folgenden Jahres wird der Wein abgefüllt und reift noch ein wenig auf der Flasche, so dass er relativ schnell genussbereit ist, aber auch noch 3-5 Jahre weiter lagern und reifen kann.

Weinbeschreibung

Dogajolo Toscano Rosso präsentiert sich in rubinrot glänzendem Kleid. Im Bukett dominieren Kirscharomen, Gewürzstrauss mit Mocca- und Bitterschokoladenoten, die sich auch am Gaumen kraftvoll strukturiert wiederfinden. Dazu spürt man den Ausbau im Eichenholz mit feinkörnigen Tanninen im Ausklang, dazu zarte Vanillenoten, niedrige Säurewerte mit dem Vorteil, diesen Wein bereits jung und früh genießen zu können.

Dogajolo rosato Roséwein

Vinifizierung:

Wie beim Rosso werden sämtliche in der zentralen Toskana angebauten Rebsorten (Sangiovese, Merlot, Cab.- Sauvignon) nach der kurzzeitigen Pressung gekühlt. Wegen der zarten provencalischen Roséfarbe werden die Traubenschalen nur ganz kurz mazeriert, um dann mit ein wenig Zuchthefe gekühlt vergoren zu werden. Danach wird dieser innovative Toscaner mit seiner hinreißenden trockenen Fruchtigkeit ein wahrer sommerlicher Begleiter, den man sehr gut gekühlt genießen sollte.

Weinbeschreibung:

Dieser lebenslustige Italiener in seinem blütenfarbenen Rosékleid und lachsroten Reflexen überzeugt in der Nase mit floralen Noten von Fuchsie und Rose sowie Himbeerfrucht. Am Gaumen kommt seine lebhafte Fruchtigkeit mit Aromen roter Johannisbeeren, Weichselkirsche und grünem Apfel vielschichtig zur Geltung. Trockene, harmonische Würze zeichnet diesen frischen jungen Begleiter geselliger Stunden aus.

Er empfiehlt sich besonders als Aperitif zu Vorspeisen, sehr fein zu gedünstetem oder geräucherten Lachs, einem würzigen Pfeffersteak oder in würziger, asiatischer Küche. Last, but not least, zu Pasta, Pizza & Amore....

Serviertemperatur 6-8°C

Dogajolo Bianco Weißwein

Vinifizierung:

Auch hier ist ein gekühlt temperierter Gärprozess Voraussetzung. Allerdings werden die Trauben mit ihren Schalen nur kurz angegoren, dann wird der hieraus gewonnene reine Most aus den Rebsorten Chardonnay, Sauvignon blanc und Grecchetto kühl temperiert weitervergoren.

Weinbeschreibung:

Es entsteht ein seltener Weißwein aus der zentralen Toscana, der sich in hellem Strohgelb mit zartgrünen Reflexen und maßvollem Aromenprofil in trockener klarer Ausgewogenheit präsentiert.

In der Nase blumige sowie straff fruchtbetont-exotische Nuancen, die sich am Gaumen mit nussig-grasigen Fruchtsäuren pikant fortsetzen. Dort bereichert ein Hauch von Pampelmuse vereint mit Aromen reifer Mirabelle und Aprikose diesen großartigen Essensbegleiter.

Empfehlenswert zu pikant-würziger Küche, asiatisch gewürzter Speise oder zu Schalentieren und Meeresfrüchten. Zu kaltem Büfett mit Salaten aller Art sowie gebratenem Fisch bietet sich dieser herzhaft-harmonische Weiße TOSCANO an und natürlich zu Pasta mit Pilzen, aber auch geschmacksintensiven Beigaben. Bei einer Serviertemperatur zwischen 7-9°C genießen wir ihn als Aperitiv!